秋季养生汤大全

　　百合柿饼鸽蛋汤

　　【原料】鸽蛋 个，百 合 克，柿饼 个 。

　　【制作 ①将鸽蛋煮熟后去壳;百合洗净，稍泡;柿饼洗净，切小块。 把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合熟，加适量冰糖，调成甜汤供用。

　　【功效】此汤有润肺燥、益肺气、清痰火之功效。适用于肺燥，症见咳嗽日久、干咳痰稠、声音嘶哑、咽干口燥、咳嗽气短、睡眠不宁。亦可用于肺结核低热干咳、小儿百日咳、老人慢性支气管炎燥咳渴饮者。

　　茯苓海参汤

　　【原料 茯苓、白术各 克，海参 克，肥母鸡 只( 约克)，猪瘦肉 克，炙甘草 克，大葱、生姜、食盐、味精各适量。

　　【制作】 将茯苓、白术、甘草装入纱布袋内，扎紧袋口;杀鸡拔毛去内脏，洗净，敲碎杂骨;生姜拍碎，葱洗净切段;海参用温水发开。 将猪肉、鸡肉连同药袋一起放入锅内，用旺火烧开，捞去浮沫，加入生姜、葱段、海参，再用文火将其炖熟(猪肉、鸡肉酥烂)。③取出药包，将鸡切成小块，猪肉切成条，放入盆中。④锅内入海参汤，加少许食盐、味精煮沸成汤汁，盛入盆中即可食用。

　　【功效】此汤有健脾益气、养血壮精之功。对气血亏虚、脾肾足而致四肢乏力、食欲不振、腰膝酸软，眩晕健忘者有良好的食疗作用。

　　燕窝雪梨汤

　　原 料 】 燕 窝 克，雪梨 个，冰糖适量。

　　【制作】①将燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。②将雪梨去皮，取梨肉并切小块。 把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔水炖 小时，调味供用。

　　【功效】此汤有滋阴润燥、益气补中之功效。适用于秋季阴虚燥热、肺燥干咳，或虚劳咯血、口燥咽干、潮热，或津枯气弱之噎嗝、气喘等。

　　【说明】感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。

　　三黑团鱼汤

　　原料 黑 芝 麻 克，团鱼 只(约 克 )，黑 大 枣枚，生姜 片，黑豆 克，精盐少许。

　　【制作】①将团鱼放入滚水中，使其排尽尿液后，洗干净，去除内脏，备用。黑芝麻、黑豆放入锅内，不必加油，并不停翻炒到豆衣裂开，黑芝麻炒香，取出后用清水漂洗干净，晾干水，备用。②将生姜用清水洗干净，大枣去核;生姜刮去皮，切片，备用。③沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上全部材料，用中火炖 小时左右，加入精盐少许，即可饮用。

　　【功效 此汤有养血滋阴、降火除烦之功。适用于秋季高脂血症属阴虚火旺而致面色萎黄、潮热颊红、口干咽燥、手足心热、午后或夜间加重者。

　　西洋参青果鹧鸪汤

　　【原料 鹧鸪 只，西洋参 克，青果 个，生姜 片，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将鹧鸪去毛及肠脏，洗净，切块。 将西洋参、青果(去核)洗净。③将鹧鸪、西洋参、青果、生姜一齐放入炖盅内，加水，炖盅加盖，文火隔水炖约 小时，加食盐、味精调味供食用。

　　【功效】此汤有滋补养阴之功。适用于秋季肺胃阴虚，症见咳嗽痰稠、咽干口渴、午后潮热、肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。

　　【说明 ①感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本汤 。②《食疗本草》谓鹧鸪“不可与竹笋同食，令人腹胀;自死者，不可食”，可供参考 。

　　鲜栗子鸡肉汤

　　原料】鸡半只(约 克)，鲜栗子肉 克，冬菇 克，生姜 片，食盐、味精各少许。

　　【制作】①将鲜栗子肉用开水烫，稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软，去蒂，洗净;鸡洗净，切块。 将鸡、栗子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 小时，再加冬菇煲 分钟，加食盐、味精调味供用。

　　【功效】此汤有益气养血、滋阴补肾之功效。适用于秋季脾胃虚弱，症见食欲欠佳、倦怠乏力，或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。

　　说明】汤中鲜栗子又称风栗，有养胃健脾、补肾强筋的作用，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、 族维生素、脂肪酶等。

　　【注意】感冒发热者不宜用本汤。

　　韭菜银鱼汤

　　【原料 银鱼 克，韭菜 克，水发黑木耳 克，火 腿克，鸡蛋 个，料酒、精盐、味精、植物油、鸡油各适量。

　　【制作】 将银鱼洗净去头;韭菜切成 厘米长的段;火腿切成小片;大的黑木耳切两半。②锅内放入植物油烧热，放入银鱼烹一下，加入料酒、清水、精盐、火腿片、黑木耳，烧沸时加上韭菜、味精、鸡蛋，再沸后淋上鸡油即成。

　　【功效】此汤具有健脾益气、养血润肺、补虚劳的作用，常用于秋季肺脾两虚所致的咳嗽、痰中带血、神疲乏力，或气血不足、崩中漏下等疾患。

　　牛肉冬笋萝卜汤

　　【原料】牛腩 克，扒齿萝卜 克，冬笋 克，生 姜克，红枣 枚，食盐、冰糖各少许。

制作 ①将牛腩切成 大块，放入沸水中，煮 分钟，捞出过凉洗净。 将萝卜削去根和皮，洗净，切碎。 姜洗净，拍扁;红枣去核洗净。④把适量的清水煲沸，放入牛腩煲 小时，加入萝卜、冬笋、姜、红枣煲至牛腩熟为止，放盐、冰糖调味即可。

　　【功效】此汤是秋季的合时汤水。适用于秋季脾胃阴虚而致纳少无力、精神疲倦、口干口苦、干咳少痰、面色不华等症。

　　冬菇牛尾汤

　　【原料】水发冬菇 克，熟牛尾 克，精盐 克 ，味 精克，胡椒粉 克，葱段 克，姜片 克，牛肉清汤 毫升。

　　【制作】①将冬菇下开水锅焯一下水，沥干水分;牛尾去骨，切成 厘米长的段。 锅内放入牛肉清汤、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、冬菇，烧沸后盛入盅内;牛尾水焯后，分装入盅内，上笼蒸分钟，取出捞去葱段、姜片后上桌。

　　【功效】此汤有补肾填精之功。适用于秋季肾精亏虚而致精液稀薄、精子活动力低下、眩晕腰痛、双膝无力等症。

　　沙参玉竹牛鳅鱼汤

　　【原料】沙参、玉竹共 克，牛鳅鱼 克，猪瘦肉 克，蜜枣 枚，食盐少许。

　　【制作】①洗净沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣。将牛鳅鱼去净鳞，两边脊肉取出待用。②将牛鳅鱼的头、骨切碎，稍煎后，即倾入沸水中，改用瓦煲盛起，加入沙参、玉竹、猪瘦肉、蜜枣同煲 小时，放盐调味即可。

　　【功效】此汤味鲜，有清热之效。

莲子莲心猪心汤

　　【原料】猪心 个，莲子(不去心) 克，芡 实 克 ，麦 冬(不去 心) 克，枸杞子 克，蜜枣适量。

　　【制作】把全部原料洗净，放入锅内，加清水适量，文火煲小时，调味供用。

　　【功效】清心安神，固肾涩精。适用于秋季心肾不交，症见心烦失眠、心悸怔忡、梦多遗精、精神萎靡、腰痛乏力、形体消瘦、舌嫩

　　红、脉细数等。亦可用于老人夜尿、小儿遗尿、妇女带下清稀色白无臭、神经衰弱、甲状腺功能亢进、高血压、神经官能症等。